Rutas agroturísticas

La calidad de nuestra alimentación está estrechamente vinculada a la salud del planeta. Conocer de cerca los alimentos que se producen y elaboran en la Comunidad de Madrid y sus productores, así como sus paisajes y biodiversidad nos permite tomar decisiones para reducir el impacto ambiental de nuestra alimentación.

AOVE ecológico

Aceite nuevo verde. Fotografía: Oleum Laguna.

¿Quieres conocer a los productores de la tierra: agricultores, viticultores, ganaderos… de la Comunidad de Madrid y los alimentos que cuidadosamente cultivan y elaboran?

En Madrid, cada plato es un paisaje te proponemos un viaje por los variopintos paisajes madrileños para conocer, de la mano de sus productores, los alimentos de la Comunidad de Madrid y cómo el consumo de alimentos locales o de proximidad, de temporada, ecológicos, de ganadería extensiva… nos ayudan a mantener estos paisajes y su biodiversidad.

Descarga el folleto de rutas agroturísticas marzo-junio 2022

Rutas agroturísticas 2022

Rubia de El Molar y Castellana Negra

Rebaño de ovejas Rubia de El Molar y Castellana Negra de Coop. Los Apisquillos en Casa de Campo. Fotografía: FVS.

Sábado 19 de marzo, de 10 a 13 h: Trashumancia y pastoreo en la Casa de Campo

En 2020 nos acercamos a Puebla de la Sierra a conocer la Cooperativa Los Apisquillos de la mano de Álvaro, y en esta nueva ruta os proponemos participar en uno de los proyectos que desarrollan junto a Campo Adentro en la ciudad de Madrid, un proyecto que promueve el reencuentro campo-ciudad a través de la producción artística y agraria en la Casa de Campo.

Nos acercaremos a la Casa de Campo, a la majada en la que el rebaño de ovejas –de razas negra castellana y rubia de El Molar– de la Cooperativa Los Apisquillos pasa la invernada, tras realizar el recorrido desde su base en Puebla de la Sierra. Una experiencia de pastoreo urbano con la que se contribuye a mantener un medio rural vivo, la cultura de la trashumancia y esta forma de vida para el futuro. 

Esta es una gran oportunidad para acercarnos al mundo del pastoreo y sus productos, y conocer de cerca múltiples aspectos relacionados con la conservación de nuestros espacios naturales.

+Información e inscripción

La huerta de Riconatura

Cosecha de la huerta de invierno. Fotografía: Riconatura.

Sábado 26 de marzo, de 10:30 a 12:30 h: La huerta de Riconatura en el Parque Agroecológico Soto del Grillo

En esta ocasión os invitamos a conocer el Parque Agroecológico Soto del Grillo (Rivas Vaciamadrid) en el curso bajo del río Jarama y en el entorno paisajístico del Parque Regional del Sureste. Un proyecto de empleo verde y regeneración del entorno natural del municipio de Rivas Vaciamadrid que descubriremos de la mano de Riconatura. Toda una apuesta por la sostenibilidad local, en un paisaje de vegas, lagunas, humedales, recortados, huertas, cereales y una amplísima fauna con más de 120 especies.

La huerta ecológica de Riconatura, en el que Félix y David son los protagonistas, nos proporciona la oportunidad de conocer algunos de los retos a los se enfrentan los productores locales de la Comunidad de Madrid, los últimos productos de la huerta de invierno (coliflores, remolacha roja, cebolletas, acelga roja, repollos, col kale, espinaca…) y la preparación de la huerta de primavera-verano, su manejo y cómo comercializan sus productos. 

¡Apúntate y disfruta de tus sentidos! ¡Finalizaremos con una rica degustación de verduras!

+Información e inscripción

Queso madurado de leche de cabra

Queso madurado de leche de cabra La Caperuza. Fotografía: La Caperuza.

Sábado 2 de abril, de 10:30 a 13 h: Quesería La Caperuza

La Caperuza es una asociación de dos oficios tradicionales en Bustarviejo: la ganadería de pastoreo y la transformación artesanal en una pequeña quesería. 

En ella, Concha y Laura apuestan por un mundo rural más vivo, y elaboran quesos y yogur de forma artesanal, natural y sin conservantes. La leche que utilizan para la elaboración de los productos es de su propia ganadería, en la que crían cabras de raza malagueña de forma extensiva en el valle de Bustarviejo. Con ello mantienen y cuidan el monte y la biodiversidad y ayudan en la prevención de incendios entre otros muchos beneficios.

En nuestra ruta, si bien conoceremos el manejo que hacen del rebaño y sus beneficios, nuestro destino será la quesería: elaboraremos queso y, por supuesto, degustaremos los quesos de La Caperuza.

+Información e inscripción

AOVE ecológicos La aceitera de la abuela, Titulcia

Variedades de aceite de oliva virgen extra ecológico La aceitera de la abuela. Fotografía: FVS.

Sábado 23 de abril, de 10:30 a 13 h: Olivar y almazara La aceitera de la abuela

El olivar es una actividad de gran importancia en el sureste de nuestra región, y la almazara La aceitera de la abuela es uno de los proyectos familiares que tiene su localización en estas tierras que aportan territorio al Parque Regional del Sureste.

La aceitera de la abuela es una almazara pionera en la producción en ecológico en la Comunidad de Madrid, que cuida cada detalle del proceso de elaboración de sus aceites, desde la recolección de la aceituna hasta el envasado y venta en la propia almazara.

Pedro Andrés y Pedro Álvarez nos mostrarán las prácticas que permiten producir un AOVE ecológico de calidad; visitaremos la almazara para conocer cómo elaboran sus aceites de arbequina, cornicabra, picual y coupage; y realizaremos una cata para diferenciar las variedades de aceites que elaboran y distinguir sus sabores y aromas.

+Información e inscripción

Fresas Finca Monjarama

Fresas Mara des Bois en Finca Monjarama. Fotografía: Finca Monjarama.

Sábado 4 de junio, de 9:30 a 11:30 h: Temporada de fresas en Finca Monjarama

En 2020 visitamos Finca Monjarama, en San Sebastián de los Reyes, en plena cosecha de calabazas, y en 2022 os proponemos una nueva visita en temporada de fresas.  

Esta huerta ecológica se localiza en un enclave de gran valor por estar junto a espacios naturales de importancia como la vega del río Jarama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, la ZEPA Monte de El Pardo, la ZEPA Soto Viñuelas y el LIC/ZEC Cuenca del río Manzanares.

En Finca Monjarama tendremos la ocasión de descubrir, de la mano de Hugo Vela, el secreto de sus fresas Mara des Bois, además de otros productos y servicios de este proyecto de huerta ecológica. Hablaremos sobre los retos hacia la sostenibilidad en el quehacer cotidiano –desde el uso del agua o la utilización del suelo al etiquetado y el uso de la energía–, y , por supuesto, realizaremos alguna degustación, porque estaremos en una huerta que nos permite hacer “autocosecha”.

+Información e inscripción

Rutas agroturísticas 2021

Cancela finca Suerte Ampanera

Ganadería y quesería ecológica Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.

Domingo 24 de octubre y 21 de noviembre: Ganadería ecológica Suerte Ampanera

Este otoño Rafa y Alfredo González nos abren de nuevo las puertas de su finca a En Madrid, cada plato es un paisaje para mostrarnos los detalles del día a día de su granja, curiosidades sobre las cabras y el rebaño, y hablarnos de aquellas prácticas e iniciativas que llevan a cabo para promover la biodiversidad y el cuidado del paisaje de esta dehesa de encinas, enebros, pastizales y aromáticas. 

Suerte Ampanera es una granja y quesería con una larga experiencia en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En ella, Rafa y Alfredo González crían en régimen extensivo y ecológico su rebaño de cabras de raza murciano-granadina, promoviendo la protección del paisaje y la conservación de la biodiversidad. 

Finalizaremos la visita con una degustación de algunos de sus quesos, y una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro.

+Información e inscripciones

Fotografía: Riconatura.

Sábado 6 de noviembre, de 10:30 a 12:30 h: La huerta en el Parque Agroecológico Soto del Grillo – POSPUESTA

El Parque Agroecológico Soto del Grillo, situado en Rivas Vaciamadrid en el entorno paisajístico del Parque Regional del Sureste, es la ruta a la que nos dirigimos en esta ocasión. Un ejemplo de empleo verde y regeneración del entorno natural que descubriremos de la mano de dos de los productores locales que tienen sus huertas en este espacio: Riconatura y La Huerta de Leo.

Además, acercarnos a este proyecto de huertos periurbanos nos proporciona la oportunidad de conocer a qué retos se enfrentan estos productores locales de la Comunidad de Madrid, qué alimentos de temporada y ecológicos cultivan, cómo podemos adquirir sus productos, así como qué colaboraciones mantienen con otros proyectos para recuperar algunas variedades locales. Toda una apuesta por la sostenibilidad local, que dibuja un paisaje con colores y olores a huerta en el área metropolitana de la Comunidad de Madrid.

En este momento la huerta nos proporcionará la ocasión de observar las últimas hortalizas de la huerta de verano y las primeras de la de invierno.

+Información e inscripciones

Sábado 13 de noviembre, de 11 a 13 h: Olivar y almazara La aceitera de la abuela

Este otoño os proponemos también conocer los olivares y los aceites de oliva virgen ecológicos de la Comarca de Las Vegas, entre los ríos Tajo, Jarama y Tajuña. La aceitera de la abuela nos acogerá en esta ocasión para mostrarnos el manejo que hacen de sus olivos de secano, sus variedades de aceituna y cómo llevan a cabo su recolección.

En esta primera almazara ecológica de la Comunidad de Madrid, Pedro Álvarez nos mostrará las prácticas que permiten producir un AOVE ecológico de calidad y la conservación del paisaje. Posteriormente veremos cómo se elabora el aceite en la almazara –triturado, batido, decantación, envasado–; y para finalizar esta experiencia oleoturística realizaremos una cata de algunos de sus aceites de oliva virgen extra ecológicos donde diferenciaremos entre las variedades de aceites que elaboran.

+Información e inscripciones

Rutas agroturísticas 2020

AOVE ecológico Oleum Laguna

AOVE ecológicos Oleum Laguna. Fotografía: FVS.

Sábado 19/09/2020, de 9:30 a 13:30 h: Almazara Oleum Laguna 

Nos acercaremos a uno de los paisajes más característicos de la Comarca de Las Vegas: el olivar. Pedro Laguna nos mostrará el proceso que llevan a cabo para elaborar sus aceites de oliva virgen extra ecológicos de las variedades arbequina y cornicabra, realizaremos una cata, y aprenderemos algunos conceptos que nos ayudarán a diferenciar los distintos tipos de aceites. +Información

Cesta fresas

Cesta de fresas Mara des Bois. Fotografía: Finca Monjarama.

Sábado 26/09/2020, de 10:30 a 12:30 h: Finca Monjarama

Esta huerta se encuentra en un enclave de gran valor por estar junto a espacios naturales de importancia como la vega del río Jarama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, la ZEPA Monte de El Pardo, la ZEPA Soto Viñuelas y el LIC/ZEC Cuenca del río Manzanares.

En ella descubriremos junto a Hugo Vela el secreto de sus fresas de la variedad Mara des Bois, además de otros productos de su huerta ecológica, y cómo se relaciona con su entorno, la vega del río Jarama. +Información

Vinos Bodegas Pablo Morate

Vinos Bodegas Pablo Morate. Fotografía: Bodegas Pablo Morate.

Domingo 25/10/2020, de 11 a 13 h: Bodegas Pablo Morate

En los viñedos de las Bodegas Pablo Morate se cultivan uvas de las variedades Tempranillo y Syrah mediante agricultura ecológica. Esta bodega comenzó su andadura en 1873, y en la actualidad sus viñas están inscritas en el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, además forman parte de la D.O. Vino de Madrid y cuentan con el sello M Producto Certificado.

A través de esta ruta conoceremos cómo se realiza el proceso de elaboración del vino, desde las viñas, pasando por la bodega, hasta el producto final que podremos degustar en una cata.

Además la bodega cuenta con un museo ubicado en las antiguas Bodegas de M. Manuel de Godoy, edificio construido a finales del siglo XV y restaurado en 1739. +Información

Hortalizas

Hortalizas de temporada. Fotografía: Tómate la Huerta.

Sábado 31/10/2020, de 11 a 13 h: Tómate la Huerta

¿Qué nos da ahora la huerta en Torremocha? Junto a Simón y Natalia descubriremos la respuesta a esta pregunta en un recorrido por su huerta de hortalizas y frutas de temporada bajo certificación ecológica y sello AgroEcoSocial (SAES). La huerta se encuentra en un área de especial protección de la Red Natura 2000 en la Vega alta del Jarama: el LIC/ZEC Cuencas de los ríos Jarama y Henares.

En la zona en la que se ubica Tómate la Huerta está el Canal de Cabarrús, un canal de riego centenario datado en el 1775. Se trata, por tanto, de un territorio con una tradición hortícola muy arraigada, en el que si bien se ha abandonado el campo y las huertas han dado paso a explotaciones cerealistas y campos baldíos, en los últimos años están renaciendo y surgiendo iniciativas similares a la de Simón y Natalia. +Información

Rebaño de cabras

Rebaño en el río. Fotografía: Suerte Ampanera.

Domingo 15/11/2020, de 10:30 a 12:30 h: Suerte Ampanera

La granja y quesería ecológica Suerte Ampanera está ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En este enclave de encinas, enebros, pastizales y aromáticas, se alimentan en régimen extensivo y ecológico un rebaño de cabras de raza murciana.

En nuestra visita, acompañados de Rafa y Alfredo González, realizaremos un recorrido por la finca donde descubriremos los secretos de este tipo de ganadería, degustaremos sus quesos y yogures, y disfrutaremos de una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro. +Información 

Panorámica de Puebla de la Sierra

Panorámica de Puebla de la Sierra. Fotografía: José Vicente de Lucio.

Sábado 21/11/2020, de 11 a 13 h: Cooperativa Los Apisquillos

En esta ruta visitaremos Puebla de la Sierra en plena Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón para conocer de cerca la Cooperativa Los Apisquillos, cuya actividad se centra en la carne de cordero y cabrito, la elaboración de productos lácteos artesanos y la producción de hortalizas y frutas.

En este proyecto, de proximidad y agroecológico, conoceremos –de la mano de Álvaro– las diferentes facetas que pueden converger en un territorio integrado en una Reserva de la Biosfera como garantía de sostenibilidad, desarrollo rural, conservación y recuperación de paisajes y de la biodiversidad, entre las que se encuentran la ganadería extensiva, el pastoreo, el manejo de cañadas como corredores naturales y la trashumancia. +Información

Información sobre el desarrollo de las rutas

Todas las rutas son gratuitas.

Los menores de 18 años deberán ir acompañados de un adulto responsable.

Es necesario realizar inscripción previa. Se pueden realizar un máximo de tres inscripciones por persona.

• La duración aproximada de cada ruta será de dos horas.

• Las actividades no incluyen desplazamientos, y debido a la ubicación de las fincas será necesario disponer de coche particular. Una vez confirmada la inscripción se facilitará el punto de encuentro.

• En el desarrollo de las rutas se seguirán las recomendaciones COVID-19 indicadas por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid.

En función de las condiciones climatológicas y el número de participantes la organización de las rutas pueden sufrir modificaciones.

Participa y colabora

Si quieres aportar un plato, dar a conocer tu proyecto de producción de alimentos, compartir experiencias, proponer una ruta… no dudes en escribirnos.

Contacta