Rutas agroturísticas

La calidad de nuestra alimentación está estrechamente vinculada a la salud del planeta. Conocer de cerca los alimentos que se producen y elaboran en la Comunidad de Madrid y sus productores, así como sus paisajes y biodiversidad nos permite tomar decisiones para reducir el impacto ambiental de nuestra alimentación.

AOVE ecológico

Aceite nuevo verde. Fotografía: Oleum Laguna.

¿Quieres conocer a los productores de la tierra: agricultores, viticultores, ganaderos… de la Comunidad de Madrid y los alimentos que cuidadosamente cultivan y elaboran?

En Madrid, cada plato es un paisaje te proponemos un viaje por los variopintos paisajes madrileños para conocer, de la mano de sus productores, los alimentos de la Comunidad de Madrid y cómo el consumo de alimentos locales o de proximidad, de temporada, ecológicos, de ganadería extensiva… nos ayudan a mantener estos paisajes y su biodiversidad.

Rutas agroturísticas 2021

Cancela finca Suerte Ampanera

Ganadería y quesería ecológica Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.

Domingo 24 de octubre y 21 de noviembre: Ganadería ecológica Suerte Ampanera

Este otoño Rafa y Alfredo González nos abren de nuevo las puertas de su finca a En Madrid, cada plato es un paisaje para mostrarnos los detalles del día a día de su granja, curiosidades sobre las cabras y el rebaño, y hablarnos de aquellas prácticas e iniciativas que llevan a cabo para promover la biodiversidad y el cuidado del paisaje de esta dehesa de encinas, enebros, pastizales y aromáticas. 

Suerte Ampanera es una granja y quesería con una larga experiencia en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En ella, Rafa y Alfredo González crían en régimen extensivo y ecológico su rebaño de cabras de raza murciano-granadina, promoviendo la protección del paisaje y la conservación de la biodiversidad. 

Finalizaremos la visita con una degustación de algunos de sus quesos, y una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro.

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Fotografía: Riconatura.

Sábado 6 de noviembre, de 10:30 a 12:30 h: La huerta en el Parque Agroecológico Soto del Grillo

El Parque Agroecológico Soto del Grillo, situado en Rivas Vaciamadrid en el entorno paisajístico del Parque Regional del Sureste, es la ruta a la que nos dirigimos en esta ocasión. Un ejemplo de empleo verde y regeneración del entorno natural que descubriremos de la mano de dos de los productores locales que tienen sus huertas en este espacio: Riconatura y La Huerta de Leo.

Además, acercarnos a este proyecto de huertos periurbanos nos proporciona la oportunidad de conocer a qué retos se enfrentan estos productores locales de la Comunidad de Madrid, qué alimentos de temporada y ecológicos cultivan, cómo podemos adquirir sus productos, así como qué colaboraciones mantienen con otros proyectos para recuperar algunas variedades locales. Toda una apuesta por la sostenibilidad local, que dibuja un paisaje con colores y olores a huerta en el área metropolitana de la Comunidad de Madrid.

En este momento la huerta nos proporcionará la ocasión de observar las últimas hortalizas de la huerta de verano y las primeras de la de invierno.

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Sábado 13 de noviembre, de 11 a 13 h: Olivar y almazara La aceitera de la abuela

Este otoño os proponemos también conocer los olivares y los aceites de oliva virgen ecológicos de la Comarca de Las Vegas, entre los ríos Tajo, Jarama y Tajuña. La aceitera de la abuela nos acogerá en esta ocasión para mostrarnos el manejo que hacen de sus olivos de secano, sus variedades de aceituna y cómo llevan a cabo su recolección.

En esta primera almazara ecológica de la Comunidad de Madrid, Pedro Álvarez nos mostrará las prácticas que permiten producir un AOVE ecológico de calidad y la conservación del paisaje. Posteriormente veremos cómo se elabora el aceite en la almazara –triturado, batido, decantación, envasado–; y para finalizar esta experiencia oleoturística realizaremos una cata de algunos de sus aceites de oliva virgen extra ecológicos donde diferenciaremos entre las variedades de aceites que elaboran.

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Rutas agroturísticas 2020

AOVE ecológico Oleum Laguna

AOVE ecológicos Oleum Laguna. Fotografía: FVS.

Sábado 19/09/2020, de 9:30 a 13:30 h: Almazara Oleum Laguna 

Nos acercaremos a uno de los paisajes más característicos de la Comarca de Las Vegas: el olivar. Pedro Laguna nos mostrará el proceso que llevan a cabo para elaborar sus aceites de oliva virgen extra ecológicos de las variedades arbequina y cornicabra, realizaremos una cata, y aprenderemos algunos conceptos que nos ayudarán a diferenciar los distintos tipos de aceites. +Información

Cesta fresas

Cesta de fresas Mara de Bois. Fotografía: Finca Monjarama.

Sábado 26/09/2020, de 10:30 a 12:30 h: Finca Monjarama

Esta huerta se encuentra en un enclave de gran valor por estar junto a espacios naturales de importancia como la vega del río Jarama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, la ZEPA Monte de El Pardo, la ZEPA Soto Viñuelas y el LIC/ZEC Cuenca del río Manzanares.

En ella descubriremos junto a Hugo Vela el secreto de sus fresas de la variedad Mara de Bois, además de otros productos de su huerta ecológica, y cómo se relaciona con su entorno, la vega del río Jarama. +Información

Vinos Bodegas Pablo Morate

Vinos Bodegas Pablo Morate. Fotografía: Bodegas Pablo Morate.

Domingo 25/10/2020, de 11 a 13 h: Bodegas Pablo Morate

En los viñedos de las Bodegas Pablo Morate se cultivan uvas de las variedades Tempranillo y Syrah mediante agricultura ecológica. Esta bodega comenzó su andadura en 1873, y en la actualidad sus viñas están inscritas en el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, además forman parte de la D.O. Vino de Madrid y cuentan con el sello M Producto Certificado.

A través de esta ruta conoceremos cómo se realiza el proceso de elaboración del vino, desde las viñas, pasando por la bodega, hasta el producto final que podremos degustar en una cata.

Además la bodega cuenta con un museo ubicado en las antiguas Bodegas de M. Manuel de Godoy, edificio construido a finales del siglo XV y restaurado en 1739. +Información

Hortalizas

Hortalizas de temporada. Fotografía: Tómate la Huerta.

Sábado 31/10/2020, de 11 a 13 h: Tómate la Huerta

¿Qué nos da ahora la huerta en Torremocha? Junto a Simón y Natalia descubriremos la respuesta a esta pregunta en un recorrido por su huerta de hortalizas y frutas de temporada bajo certificación ecológica y sello AgroEcoSocial (SAES). La huerta se encuentra en un área de especial protección de la Red Natura 2000 en la Vega alta del Jarama: el LIC/ZEC Cuencas de los ríos Jarama y Henares.

En la zona en la que se ubica Tómate la Huerta está el Canal de Cabarrús, un canal de riego centenario datado en el 1775. Se trata, por tanto, de un territorio con una tradición hortícola muy arraigada, en el que si bien se ha abandonado el campo y las huertas han dado paso a explotaciones cerealistas y campos baldíos, en los últimos años están renaciendo y surgiendo iniciativas similares a la de Simón y Natalia. +Información

Rebaño de cabras

Rebaño en el río. Fotografía: Suerte Ampanera.

Domingo 15/11/2020, de 10:30 a 12:30 h: Suerte Ampanera

La granja y quesería ecológica Suerte Ampanera está ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En este enclave de encinas, enebros, pastizales y aromáticas, se alimentan en régimen extensivo y ecológico un rebaño de cabras de raza murciana.

En nuestra visita, acompañados de Rafa y Alfredo González, realizaremos un recorrido por la finca donde descubriremos los secretos de este tipo de ganadería, degustaremos sus quesos y yogures, y disfrutaremos de una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro. +Información 

Panorámica de Puebla de la Sierra

Panorámica de Puebla de la Sierra. Fotografía: José Vicente de Lucio.

Sábado 21/11/2020, de 11 a 13 h: Cooperativa Los Apisquillos

En esta ruta visitaremos Puebla de la Sierra en plena Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón para conocer de cerca la Cooperativa Los Apisquillos, cuya actividad se centra en la carne de cordero y cabrito, la elaboración de productos lácteos artesanos y la producción de hortalizas y frutas.

En este proyecto, de proximidad y agroecológico, conoceremos –de la mano de Álvaro– las diferentes facetas que pueden converger en un territorio integrado en una Reserva de la Biosfera como garantía de sostenibilidad, desarrollo rural, conservación y recuperación de paisajes y de la biodiversidad, entre las que se encuentran la ganadería extensiva, el pastoreo, el manejo de cañadas como corredores naturales y la trashumancia. +Información

Información sobre el desarrollo de las rutas

Todas las rutas son gratuitas.

Los menores de 18 años deberán ir acompañados de un adulto responsable.

Es necesario realizar inscripción previa. Se pueden realizar un máximo de tres inscripciones por persona.

• La duración aproximada de cada ruta será de dos horas.

• Las actividades no incluyen desplazamientos, y debido a la ubicación de las fincas será necesario disponer de coche particular. Una vez confirmada la inscripción se facilitará el punto de encuentro.

• Para participar se deberán seguir las medidas COVID-19 de seguridad e higiene indicadas en cada ruta.

En función de las condiciones climatológicas y el número de participantes la organización de las rutas pueden sufrir modificaciones.

Participa y colabora

Si quieres aportar un plato, dar a conocer tu proyecto de producción de alimentos, compartir experiencias, proponer una ruta… no dudes en escribirnos.

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