Rutas agroturísticas
La calidad de nuestra alimentación está estrechamente vinculada a nuestra salud y a la de nuestro planeta. Conocer de cerca los alimentos que se producen y elaboran en la Comunidad de Madrid y sus productores y productoras, así como sus paisajes y biodiversidad nos permite tomar decisiones para reducir el impacto ambiental de nuestra alimentación.
Rebaño de la Coop. Los Apisquillos en la Casa de Campo (Madrid). Fotografía: FVS.
¿Quieres conocer a los productores y productoras (agricultores, agricultoras, viticultores, ganaderos, apicultoras, pastoras…) de la Comunidad de Madrid y los alimentos que cuidadosamente cultivan y elaboran?
En Madrid, cada plato es un paisaje te proponemos un viaje por los variopintos paisajes madrileños para conocer, de la mano de sus productores, los alimentos de la Comunidad de Madrid y cómo el consumo de alimentos locales o de proximidad, de temporada, ecológicos, agroecológicos, de ganadería extensiva… nos ayudan a mantener estos paisajes y su biodiversidad.
¡Toma nota en tu agenda!
Rutas agroturísticas primavera 2024
Rebaño Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.
Domingo 14 de abril, de 10 a 13 h: «Granja Suerte Ampanera: lácteos ecológicos de cabra» (Colmenar Viejo)
En esta ocasión os proponemos visitar Suerte Ampanera en primavera. Rafa González nos descubrirá el día a día de su granja, conoceremos el manejo del rebaño de cabras en extensivo, y hablaremos de algunas de las prácticas e iniciativas que llevan a cabo para producir lácteos ecológicos, promover la biodiversidad y cuidar el paisaje mientras recorremos la granja.
La granja y quesería Suerte Ampanera es un proyecto con una experiencia de 25 años en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, que ha sido galardonado por sus buenas prácticas sostenibles dentro del ámbito medioambiental, así como por el impulso del entorno rural, el relevo generacional y la inclusión social. Entre sus premios están: Premio Alimentos de España 2011 al Mejor Queso Nacional y Mejor Queso Ecológico, Premio Quesos de España Gourmet 2015 al Mejor Queso Ecológico, 2º Premio Quesos Ecológicos de Quesos de España Gourmet 2016, 3º Premio Quesos de Cabra Jóvenes de Quesos de España Gourmet 2018, Premio Alimentos de España 2021 a la mejor empresa de producción ecológica, y Premio BBVA 2023 Mejores Productores Sostenibles.
La Huerta de Abril. Fotografía: Nuestras Huertas.
Sábado 27 de abril, de 10:30 a 13:30 h: «De la huerta a tu casa: Nuestras Huertas – La Huerta de Abril» (Bustarviejo)
Nuestras Huertas es un proyecto impulsado por Carlos y Christian, con más de diez años en las montañas de la Sierra Norte de Madrid, en Bustarviejo. Un pueblo ubicado a 60 km de Madrid y a 1.220 metros de altitud, rodeado de montañas, un hermoso valle y agua de manantial. Nuestras Huertas nace de la necesidad de hacer llegar a los hogares de Madrid la producción de la Huerta de Abril.
En nuestra ruta conoceremos el proyecto, las tareas cotidianas de la huerta y qué hortalizas y frutas frescas, saludables y ecológicas cultivan. La Huerta de Abril es un jardín botánico de alimentos y plantas medicinales donde, además, realizaremos alguna sencilla tarea hortelana que nos conectará con la naturaleza. Y, cómo no, también tendremos la oportunidad de comprar sus ricos alimentos en el Mercado a pie de huerta.
Pastoreando en Granja Prados Montes. Fotografía: Granja Prados Montes.
Domingo 12 de mayo, de 10:30 a 13:30 h: «Los secretos de Granja Prados Montes» (Montejo de la Sierra)
Os invitamos a descubrir el proyecto de granja familiar Granja Prados Montes, enclavada en la Sierra del Rincón, en Montejo de la Sierra.
Ana y Guillermo nos mostrarán el agrosistema sostenible que han ido creando a lo largo de 13 años, formado por un rebaño de ovejas colmenareñas y cabras del Guadarrama que manejan en extensivo, variedades locales y tradicionales de frutas y verduras, colmenas de abeja ibérica negra y muchos otras curiosidades.
Todo el manejo de la granja está ligado al territorio conviviendo con la conservación y recuperación de la biodiversidad.
Huerta ecológica Ecodebio. Fotografía: Ecodebio.
Sábado 25 de mayo, de 10 a 12 h: «Huerta Ecológica Ecodebio» (Parque Agroecológico Soto del Grillo, Rivas Vaciamadrid)
En esta ruta agroturística os proponemos visitar la Huerta Ecológica Ecodebio, una pequeña empresa familiar que empezó su andadura en 2011 con el empeño de Celso, su fundador, de recuperar el campo madrileño con técnicas más sostenibles y poder ofrecer a sus vecinos productos de gran calidad, 100% frescos y ecológicos. En la actualidad son Juan y Natalia, los que siguen trabajando desde este enfoque.
Este proyecto una de las iniciativas agroecológicas con certificación ecológica del Parque Agroecológico Soto del Grillo de Rivas Vaciamadrid, un proyecto con el que no solo se ha recuperado un paraje de huertas periurbanas, sino que también se ha regenerado este entorno ambiental de la vega del Jarama, respetando los preceptos del Parque Regional del Sureste y de la ZEPA/LIC de la Red Natura 2000 “Cortados y cantiles de los ríos Manzanares y Jarama” en los que se ubica.
En nuestra ruta Natalia y Juan nos darán a conocer su proyecto, cómo llevan a cabo el manejo de la huerta, y los beneficios de su proyecto.
Inscripciones: a partir del 30 de abril.
Fresas Mara des Bois. Fotografía: Monjarama.
Sábado 8 de junio, de 9:45 a 12 h: «Autocosecha de fresas en Monjarama» (San Sebastián de los Reyes)
En Monjarama comienzan la recogida de sus ricas fresas Mara des Bois la primera semana de mayo, así que os invitamos de nuevo esta primavera a participar en un visita en contacto con la naturaleza para conocer cómo se cultivan productos ecológicos muy cerca de Madrid. Te aseguramos una mañana única de olores y sabores.
Tendremos la ocasión de descubrir, de la mano de Hugo Vela, el secreto de estas ricas fresas, así como de las verduras, frutas y hortalizas ecológicas que cultivan en su huerta, además de otros productos propios como mieles y mermeladas. Pasearemos y hablaremos del quehacer cotidiano en la finca, de su manejo y características, y realizaremos una autocosecha de fresas.
Inscripciones: a partir del 20 de mayo.
Rutas agroturísticas otoño 2023
Cesta de frutos rojos de ECOS del Lozoya. Fotografía: ECOS del Lozoya.
Domingo 15 de octubre, de 11:30 a 13:30 h: «Proyecto agroecológico Ecos del Lozoya: frutos del bosque y huerta» (Lozoya)
ECOS del Lozoya es un proyecto agroecológico en el que Jorge López y Anneleen Crabbé cultivan frutos del bosque ecológicos (frambuesas, arándanos, grosellas, uva espinas y moras), así como verduras y hortalizas en el maravilloso entorno, rodeado de montañas, bosques, prados y agua que es el valle del Lozoya.
Si bien ECOS del Lozoya es una finca abierta a todas aquellas personas que quieran recoger su propia cosecha de frutos del bosque, en nuestra ruta tendremos la posibilidad de conocer más de cerca su huerta y cultivos de frutos del bosque, cómo realizan compost, qué flores cultivan para el control de plagas y favorecer la biodiversidad o cómo elaboran sirope con sauco. También realizaremos una pequeña autocosecha –es temporada de frambuesas rojas y amarillas y moras–, así como una degustación de algún rico producto de la huerta mientras charlamos y debatimos con Jorge y Anneleen.
Rebaño Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.
Domingo 22 de octubre, de 10 a 13 h: «Granja Suerte Ampanera: lácteos ecológicos» (Colmenar Viejo)
Rafa González nos recibe de nuevo en Suerte Ampanera para descubrirnos el día a día de su granja, el manejo del rebaño, y hablarnos de aquellas prácticas e iniciativas que llevan a cabo para producir lácteos de calidad ecológicos, promover la biodiversidad y cuidar el paisaje.
La granja y quesería Suerte Ampanera es un proyecto con una experiencia de 25 años en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En ella, Rafa y Alfredo González crían en régimen extensivo y ecológico su rebaño de cabras de raza Murciano-Granadina, promoviendo la protección del paisaje y la conservación de la biodiversidad.
¡Acompáñanos en esta mañana de campo en la que también probaremos algunos de sus quesos y yogures!
Invernadero de Más que tierra. Fotografía: Más que tierra.
Sábado 18 de noviembre, de 10:30 a 13 h: «Más que tierra, una huerta agroecológica» (Titulcia)
En esta ruta agroturística os proponemos visitar la vega del Tajuña, en concreto el proyecto de huerta agroecológica de Más que tierra en el municipio de Titulcia.
Sergio y Jorge nos darán a conocer cómo llevan a cabo su trabajo en la huerta, el cultivo de hortalizas en cada temporada, sus herramientas y maquinaria, sus invernaderos e instalaciones, la importancia de un uso consciente del agua, así como los beneficios para la fauna y flora del entorno en que se ubica la huerta, y los beneficios sociales de su proyecto.
Además, realizaremos alguna tarea hortelana como plantar o cosechar algún producto de la huerta de otoño-invierno.
¡Ven a descubrir la huerta de otoño Más que tierra y sus plantas hortícolas!
Rutas agroturísticas primavera 2023
Barricas en Bodega Andrés Morate. Fotografía: Bodega Andrés Morate.
Sábado 22 de abril, de 10:30 a 13 h: Bodega Ecológica Andrés Morate (Belmonte de Tajo)
Bodegas Andrés Morate, la primera bodega ecológica en la Comunidad de Madrid, nace en 1999. Andrés Morate, su fundador y quien nos guiará en esta ruta junto a su hija Marta Morate, puso en marcha este proyecto para ver los resultados de unos viñedos con mucha historia y trabajo familiar.
En Bodegas Andrés Morate se lleva a cabo todo el proceso de producción y elaboración, que desde sus inicios cuenta con certificación del Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid y la DO Vinos de Madrid (subzona Arganda). Sus vinos son comercializados bajo dos marcas: «Viña Bosquera», vinos jóvenes: blanco, tinto joven y tinto barrica; y «Esther», reservada para un vino de crianza.
En nuestra ruta visitaremos el viñedo y la bodega, y disfrutaremos después del recorrido, de una cata de sus vinos, acompañados de una tapa. Todos ellos momentos propicios para hablar y aprender con Andrés Morate y Marta Morate sobre el manejo del viñedo, el suelo, el paisaje y la biodiversidad, así como las características y propiedades de sus vinos.
Corderos de raza Colmenareña de Granja Prados Montes. Fotografía: Granja Prados Montes.
Domingo 7 de mayo, de 11 a 14 h: Granja Prados Montes (Montejo de la Sierra)
Variedades locales y antiguas de frutas y verduras de certificación ecológica; un rebaño de ovejas colmenareñas y cabras del Guadarrama, ambas razas autóctonas en peligro de extinción, que se maneja en extensivo y se alimenta sin piensos transgénicos; colmenas de abeja ibérica negra que producen una deliciosa miel; y algún que otro secreto de la naturaleza de este entorno y el buen hacer.
Todo ello se encuentra en Granja Prados Montes, donde Ana Ruiz y Guillermo Ceresuela llevan a cabo un manejo de su granja, plantas y animales muy ligado al territorio y al mantenimiento de los usos y costumbres de la Sierra del Rincón, respetando y facilitando los ciclos naturales mediante buenas prácticas para mejorar y convivir con la biodiversidad, siendo estas apoyadas y avaladas por la Fundación Internacional para la Restauración de Ecosistemas.
En esta ruta os invitamos a conocer de primera mano esta granja por un agrosistema sostenible y, si el día lo permite, acompañaremos y colaboraremos con Ana y Guillermo en alguna de las tareas de la granja.
Ajos y legumbres ecológicas de Conservas Cachopo. Fotografía: Conservas Cachopo.
Sábado 27 de mayo, de 10:30 a 12:30 h: Conservas Cachopo (Colmenar de Oreja)
Desde mediados de los ochenta, la empresa Ajos Cachopo, ahora Conservas Cachopo, se dedicaba a la comercialización al por mayor de ajos, cultivados en grandes superficies de la Comunidad de Madrid y otras CCAA. Conscientes del deterioro de la tierra por el abuso de producciones lo más rentables posibles, decidieron abandonar las grandes cosechas para cultivar en pequeñas tierras cercanas ajos, legumbres y hortalizas de certificación ecológica. Fueron de los primeros productores registrados en el CAEM, convencidos que la alimentación es la base de nuestra salud y que con métodos ecológicos se consiguen obtener unas materias primas de altísima calidad.
En esta ruta Pedro Martínez y Laura Martínez nos abrirán las puertas de la conservera, nos llevarán hasta los campos de garbanzos en flor, nos darán a conocer sus diferentes cultivos y valores, y lo que hay detrás de sus ajos, verduras, legumbres, conservas vegetales y recetas tradicionales en conserva.
Fresas Mara des Bois en Finca Monjarama. Fotografía: Finca Monjarama.
Sábado 17 de junio, de 9:30 a 11:30 h: Temporada de fresas en Finca Monjarama (San Sebastián de los Reyes)
La primera semana de mayo comienza la temporada de fresas en Finca Monjarama, y os proponemos acompañarnos en esta ruta agroturística para disfrutar de una mañana de huerta, cautivadores olores y sabores.
Tendrás la ocasión de descubrir, de la mano de Hugo Vela, el secreto de estas ricas fresas Mara des Bois, además de conocer otros productos y actividades de este pequeño “vergel” ecológico. Hablaremos sobre los retos hacia la sostenibilidad en el quehacer cotidiano –desde el uso del agua o la utilización del suelo al etiquetado–, y , por supuesto, realizaremos una “autocosecha”.
Rutas agroturísticas otoño 2022
Ganadería y quesería ecológica Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.
Domingos 6 y 27 de noviembre, de 10 a 13 h: Ganadería y quesería ecológica Suerte Ampanera
Suerte Ampanera es una granja y quesería con una experiencia de 25 años en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En ella, Rafa y Alfredo González crían en régimen extensivo y ecológico su rebaño de cabras de raza murciano-granadina, promoviendo la protección del paisaje y la conservación de la biodiversidad.
En el mes de agosto el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha hecho públicos los Premios Alimentos de España 2021, que contribuyen al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, con métodos y tecnologías avanzadas y respetuosas con el medio ambiente. En esta edición la ganadería y quesería Suerte Ampanera ha sido galardonada con el Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica.
Rafa y Alfredo González nos abren de nuevo las puertas de la Suerte Ampanera para descubrir el día a día de su granja, el manejo del rebaño, y hablarnos de aquellas prácticas e iniciativas que llevan a cabo para promover la biodiversidad y el cuidado del paisaje. Finalizaremos la visita con la degustación de sus ricos quesos y yogures.
Aceituna Cornicabra. Fotografía: FVS.
Sábado 12 de noviembre, de 11 a 13:30 h: Olivar y almazara La Aceitera de la Abuela
Este otoño volvemos a los olivares y los aceites de oliva virgen ecológicos de la comarca de Las Vegas, entre los ríos Tajo, Jarama y Tajuña. Una vez más La Aceitera de la Abuela nos acogerá para mostrarnos el manejo que hacen de sus olivos, sus variedades de aceituna y cómo llevan a cabo su recolección.
En esta primera almazara ecológica de la Comunidad de Madrid ubicada en el municipio de Titulcia, Pedro y Pedro Andrés Álvarez compartirán algunas de las prácticas que les permiten producir unos AOVE ecológicos de gran calidad y llenos de matices. Al ser época de recolección, veremos cómo se elabora el aceite en la almazara. La ruta finalizará con una cata de algunos de sus aceites de oliva virgen extra ecológicos maridados con productos locales de la región.
Puesta de sol en la CSA Vega de Jarama. Fotografía: CSA Vega de Jarama.
Domingo 16 de octubre, de 11 a 14 h: CSA Vega de Jarama
En el Día Mundial de la Alimentación nos sumamos a las Jornadas Anuales de Fincas Visitables « ¡Un fin de semana para descubrir, todo un año para volver!», convocadas por el Observatorio para una Cultura del Territorio. En esta ruta agroturística descubriremos junto a Luis –uno de los socios de la CSA Vega de Jarama– el proyecto, la huerta y el entorno en el que se generan los alimentos que producen y reciben en cestas semanales. En definitiva, realizaremos un recorrido por el paisaje del agua y la soberanía alimentaria.
Una CSA (Community Supported Agriculture) es una “Comunidad que Sostiene su Agricultura”. En el caso de la CSA Vega de Jarama, ubicada en Torremocha de Jarama, se trata de una asociación de productores y consumidores, un colectivo formado por más de 140 familias, que ha decidido responsabilizarse de su alimentación desde 2015. En la huerta producen verduras mediante técnicas de cultivo agroecológicas y respetuosas con el suelo en un área de especial protección de la Red Natura 2000 en la Vega alta del Jarama: el LIC/ZEC Cuencas de los ríos Jarama y Henares.
Rutas agroturísticas marzo – junio 2022
Fresas Mara des Bois en Finca Monjarama. Fotografía: Finca Monjarama.
Sábado 4 de junio, de 9:30 a 11:30 h: Temporada de fresas en Finca Monjarama
En 2020 visitamos Finca Monjarama, en San Sebastián de los Reyes, en plena cosecha de calabazas, y en 2022 os proponemos una nueva visita en temporada de fresas.
Esta huerta ecológica se localiza en un enclave de gran valor por estar junto a espacios naturales de importancia como la vega del río Jarama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, la ZEPA Monte de El Pardo, la ZEPA Soto Viñuelas y el LIC/ZEC Cuenca del río Manzanares.
En Finca Monjarama tendremos la ocasión de descubrir, de la mano de Hugo Vela, el secreto de sus fresas Mara des Bois, además de otros productos y servicios de este proyecto de huerta ecológica. Hablaremos sobre los retos hacia la sostenibilidad en el quehacer cotidiano –desde el uso del agua o la utilización del suelo al etiquetado y el uso de la energía–, y , por supuesto, realizaremos alguna degustación, porque estaremos en una huerta que nos permite hacer “autocosecha”.
Variedades de aceite de oliva virgen extra ecológico La aceitera de la abuela. Fotografía: FVS.
Sábado 23 de abril, de 10:30 a 13 h: Olivar y almazara La Aceitera de la Abuela
El olivar es una actividad de gran importancia en el sureste de nuestra región, y la almazara La Aceitera de la Abuela es uno de los proyectos familiares que tiene su localización en estas tierras que aportan territorio al Parque Regional del Sureste.
La Aceitera de la Abuela es una almazara pionera en la producción en ecológico en la Comunidad de Madrid, que cuida cada detalle del proceso de elaboración de sus aceites, desde la recolección de la aceituna hasta el envasado y venta en la propia almazara.
Pedro Andrés y Pedro Álvarez nos mostrarán las prácticas que permiten producir un AOVE ecológico de calidad; visitaremos la almazara para conocer cómo elaboran sus aceites de arbequina, cornicabra, picual y coupage; y realizaremos una cata para diferenciar las variedades de aceites que elaboran y distinguir sus sabores y aromas.
Queso madurado de leche de cabra La Caperuza. Fotografía: La Caperuza.
Sábado 2 de abril, de 10:30 a 13 h: Quesería La Caperuza
La Caperuza es una asociación de dos oficios tradicionales en Bustarviejo: la ganadería de pastoreo y la transformación artesanal en una pequeña quesería.
En ella, Concha y Laura apuestan por un mundo rural más vivo, y elaboran quesos y yogur de forma artesanal, natural y sin conservantes. La leche que utilizan para la elaboración de los productos es de su propia ganadería, en la que crían cabras de raza malagueña de forma extensiva en el valle de Bustarviejo. Con ello mantienen y cuidan el monte y la biodiversidad y ayudan en la prevención de incendios entre otros muchos beneficios.
En nuestra ruta, si bien conoceremos el manejo que hacen del rebaño y sus beneficios, nuestro destino será la quesería: elaboraremos queso y, por supuesto, degustaremos los quesos de La Caperuza.
Cosecha de la huerta de invierno. Fotografía: Riconatura.
Sábado 26 de marzo, de 10:30 a 12:30 h: La huerta de Riconatura en el Parque Agroecológico Soto del Grillo
En esta ocasión os invitamos a conocer el Parque Agroecológico Soto del Grillo (Rivas Vaciamadrid) en el curso bajo del río Jarama y en el entorno paisajístico del Parque Regional del Sureste. Un proyecto de empleo verde y regeneración del entorno natural del municipio de Rivas Vaciamadrid que descubriremos de la mano de Riconatura. Toda una apuesta por la sostenibilidad local, en un paisaje de vegas, lagunas, humedales, recortados, huertas, cereales y una amplísima fauna con más de 120 especies.
La huerta ecológica de Riconatura, en el que Félix y David son los protagonistas, nos proporciona la oportunidad de conocer algunos de los retos a los se enfrentan los productores locales de la Comunidad de Madrid, los últimos productos de la huerta de invierno (coliflores, remolacha roja, cebolletas, acelga roja, repollos, col kale, espinaca…) y la preparación de la huerta de primavera-verano, su manejo y cómo comercializan sus productos.
¡Apúntate y disfruta de tus sentidos! ¡Finalizaremos con una rica degustación de verduras!
Rebaño de ovejas Rubia de El Molar y Castellana Negra de Coop. Los Apisquillos en Casa de Campo. Fotografía: FVS.
Sábado 19 de marzo, de 10 a 13 h: Trashumancia y pastoreo en la Casa de Campo
En 2020 nos acercamos a Puebla de la Sierra a conocer la Cooperativa Los Apisquillos de la mano de Álvaro, y en esta nueva ruta os proponemos participar en uno de los proyectos que desarrollan junto a Campo Adentro en la ciudad de Madrid, un proyecto que promueve el reencuentro campo-ciudad a través de la producción artística y agraria en la Casa de Campo.
Nos acercaremos a la Casa de Campo, a la majada en la que el rebaño de ovejas –de razas negra castellana y rubia de El Molar– de la Cooperativa Los Apisquillos pasa la invernada, tras realizar el recorrido desde su base en Puebla de la Sierra. Una experiencia de pastoreo urbano con la que se contribuye a mantener un medio rural vivo, la cultura de la trashumancia y esta forma de vida para el futuro.
Esta es una gran oportunidad para acercarnos al mundo del pastoreo y sus productos, y conocer de cerca múltiples aspectos relacionados con la conservación de nuestros espacios naturales.
Rutas agroturísticas 2021
Ganadería y quesería ecológica Suerte Ampanera. Fotografía: FVS.
Domingo 24 de octubre y 21 de noviembre: Ganadería ecológica Suerte Ampanera
Este otoño Rafa y Alfredo González nos abren de nuevo las puertas de su finca a En Madrid, cada plato es un paisaje para mostrarnos los detalles del día a día de su granja, curiosidades sobre las cabras y el rebaño, y hablarnos de aquellas prácticas e iniciativas que llevan a cabo para promover la biodiversidad y el cuidado del paisaje de esta dehesa de encinas, enebros, pastizales y aromáticas.
Suerte Ampanera es una granja y quesería con una larga experiencia en la elaboración de lácteos de certificación ecológica, ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En ella, Rafa y Alfredo González crían en régimen extensivo y ecológico su rebaño de cabras de raza murciano-granadina, promoviendo la protección del paisaje y la conservación de la biodiversidad.
Finalizaremos la visita con una degustación de algunos de sus quesos, y una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro.
Fotografía: La aceitera de la abuela.
Sábado 13 de noviembre, de 11 a 13 h: Olivar y almazara La Aceitera de la Abuela
Este otoño os proponemos también conocer los olivares y los aceites de oliva virgen ecológicos de la Comarca de Las Vegas, entre los ríos Tajo, Jarama y Tajuña. La Aceitera de la Abuela nos acogerá en esta ocasión para mostrarnos el manejo que hacen de sus olivos de secano, sus variedades de aceituna y cómo llevan a cabo su recolección.
En esta primera almazara ecológica de la Comunidad de Madrid, Pedro Álvarez nos mostrará las prácticas que permiten producir un AOVE ecológico de calidad y la conservación del paisaje. Posteriormente veremos cómo se elabora el aceite en la almazara –triturado, batido, decantación, envasado–; y para finalizar esta experiencia oleoturística realizaremos una cata de algunos de sus aceites de oliva virgen extra ecológicos donde diferenciaremos entre las variedades de aceites que elaboran.
Fotografía: Riconatura.
Sábado 6 de noviembre, de 10:30 a 12:30 h: La huerta en el Parque Agroecológico Soto del Grillo – POSPUESTA
El Parque Agroecológico Soto del Grillo, situado en Rivas Vaciamadrid en el entorno paisajístico del Parque Regional del Sureste, es la ruta a la que nos dirigimos en esta ocasión. Un ejemplo de empleo verde y regeneración del entorno natural que descubriremos de la mano de dos de los productores locales que tienen sus huertas en este espacio: Riconatura y La Huerta de Leo.
Además, acercarnos a este proyecto de huertos periurbanos nos proporciona la oportunidad de conocer a qué retos se enfrentan estos productores locales de la Comunidad de Madrid, qué alimentos de temporada y ecológicos cultivan, cómo podemos adquirir sus productos, así como qué colaboraciones mantienen con otros proyectos para recuperar algunas variedades locales. Toda una apuesta por la sostenibilidad local, que dibuja un paisaje con colores y olores a huerta en el área metropolitana de la Comunidad de Madrid.
En este momento la huerta nos proporcionará la ocasión de observar las últimas hortalizas de la huerta de verano y las primeras de la de invierno.
Rutas agroturísticas 2020
Panorámica de Puebla de la Sierra. Fotografía: José Vicente de Lucio.
Sábado 21 de noviembre, de 11 a 13 h: Cooperativa Los Apisquillos
En esta ruta visitaremos Puebla de la Sierra en plena Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón para conocer de cerca la Cooperativa Los Apisquillos, cuya actividad se centra en la carne de cordero y cabrito, la elaboración de productos lácteos artesanos y la producción de hortalizas y frutas.
En este proyecto, de proximidad y agroecológico, conoceremos –de la mano de Álvaro– las diferentes facetas que pueden converger en un territorio integrado en una Reserva de la Biosfera como garantía de sostenibilidad, desarrollo rural, conservación y recuperación de paisajes y de la biodiversidad, entre las que se encuentran la ganadería extensiva, el pastoreo, el manejo de cañadas como corredores naturales y la trashumancia.
Rebaño en el río. Fotografía: Suerte Ampanera.
Domingo 15 de noviembre, de 10:30 a 12:30 h: Suerte Ampanera
La granja y quesería ecológica Suerte Ampanera está ubicada en Colmenar Viejo en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera Cuencas altas de los ríos Manzanares, Lozoya y Guadarrama, y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas. En este enclave de encinas, enebros, pastizales y aromáticas, se alimentan en régimen extensivo y ecológico un rebaño de cabras de raza murciana.
En nuestra visita, acompañados de Rafa y Alfredo González, realizaremos un recorrido por la finca donde descubriremos los secretos de este tipo de ganadería, degustaremos sus quesos y yogures, y disfrutaremos de una magnífica panorámica de La Pedriza y el cerro de San Pedro.
Hortalizas de temporada. Fotografía: Tómate la Huerta.
Sábado 31 de octubre, de 11 a 13 h: Tómate la Huerta
¿Qué nos da ahora la huerta en Torremocha? Junto a Simón y Natalia descubriremos la respuesta a esta pregunta en un recorrido por su huerta de hortalizas y frutas de temporada bajo certificación ecológica y sello AgroEcoSocial (SAES). La huerta se encuentra en un área de especial protección de la Red Natura 2000 en la Vega alta del Jarama: el LIC/ZEC Cuencas de los ríos Jarama y Henares.
En la zona en la que se ubica Tómate la Huerta está el Canal de Cabarrús, un canal de riego centenario datado en el 1775. Se trata, por tanto, de un territorio con una tradición hortícola muy arraigada, en el que si bien se ha abandonado el campo y las huertas han dado paso a explotaciones cerealistas y campos baldíos, en los últimos años están renaciendo y surgiendo iniciativas similares a la de Simón y Natalia.
Vinos Bodegas Pablo Morate. Fotografía: Bodegas Pablo Morate.
Domingo 25 de octubre, de 11 a 13 h: Bodegas Pablo Morate
En los viñedos de las Bodegas Pablo Morate se cultivan uvas de las variedades Tempranillo y Syrah mediante agricultura ecológica. Esta bodega comenzó su andadura en 1873, y en la actualidad sus viñas están inscritas en el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid, además forman parte de la D.O. Vino de Madrid y cuentan con el sello M Producto Certificado.
A través de esta ruta conoceremos cómo se realiza el proceso de elaboración del vino, desde las viñas, pasando por la bodega, hasta el producto final que podremos degustar en una cata.
Además la bodega cuenta con un museo ubicado en las antiguas Bodegas de M. Manuel de Godoy, edificio construido a finales del siglo XV y restaurado en 1739.
Cesta de fresas Mara des Bois. Fotografía: Finca Monjarama.
Sábado 26 de septiembre, de 10:30 a 12:30 h: Finca Monjarama
Esta huerta se encuentra en un enclave de gran valor por estar junto a espacios naturales de importancia como la vega del río Jarama, el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, la ZEPA Monte de El Pardo, la ZEPA Soto Viñuelas y el LIC/ZEC Cuenca del río Manzanares.
En ella descubriremos junto a Hugo Vela el secreto de sus fresas de la variedad Mara des Bois, además de otros productos de su huerta ecológica, y cómo se relaciona con su entorno, la vega del río Jarama.
AOVE ecológicos Oleum Laguna. Fotografía: FVS.
Sábado 19 de septiembre, de 9:30 a 13:30 h: Almazara Oleum Laguna
Nos acercaremos a uno de los paisajes más característicos de la Comarca de Las Vegas: el olivar. Pedro Laguna nos mostrará el proceso que llevan a cabo para elaborar sus aceites de oliva virgen extra ecológicos de las variedades arbequina y cornicabra, realizaremos una cata, y aprenderemos algunos conceptos que nos ayudarán a diferenciar los distintos tipos de aceites.
Información sobre el desarrollo de las rutas
• Todas las rutas son gratuitas.
• Los menores de 18 años deberán ir acompañados de un adulto responsable.
• Es necesario realizar inscripción previa. Se pueden realizar un máximo de tres inscripciones por persona.
• La duración aproximada de cada ruta será aproximadamente de dos horas.
• Las actividades no incluyen desplazamientos, y debido a la ubicación de las fincas será necesario disponer de coche particular. Una vez confirmada la inscripción se facilitará el punto de encuentro.
• En función de las condiciones climatológicas y el número de participantes la organización de las rutas pueden sufrir modificaciones.