Productores locales y sostenibles de la Comunidad de Madrid
En la Comunidad de Madrid encontramos una gran variedad de alimentos, productores y productoras y elaboradores. Esto se debe en gran parte a la diversidad de su geografía y, que por tanto, permite que se desarrollen actividades productivas variadas en su territorio. Desde las tradicionales aceitunas de Campo Real y el aceite producido en la Comarca de Las Vegas en el sureste de Madrid a la carne de la Sierra de Guadarrama o la miel de la Sierra Norte, la Comunidad de Madrid contiene una gran diversidad de paisajes, productores y productos de gran calidad.
En el mapa de Alimentos y productores de Madrid encontrarás algunos de los productores y elaboradores de la Comunidad de Madrid cuyos ingredientes son los protagonistas de nuestro recetario, rutas agroturísticas y otras acciones. Algunas de las localizaciones en el mapa son orientativas y en los casos de actividades o visitas a las fincas suele ser necesario hacer una reserva previa, por ello os recomendamos que os pongáis en contacto con el productor o productora o consultar la información de su web.
Hemos querido dar voz a los verdaderos protagonistas de los alimentos sostenibles que se producen en nuestro territorio: sus productores. Por eso, hemos visitado sus fincas o explotaciones e inciado una colección de vídeos en los que los productores y productoras de la Comunidad de Madrid nos presentan sus proyectos y experiencias; nos hablan sobre cómo cultivan, crían o elaboran los alimentos que producen (locales, de temporada, ecológicos, agroecológicos…); y nos cuentan cómo se enfrentan en su día a día al reto de la sostenibilidad.
Suerte Ampanera: lácteos ecológicos
Colmenar Viejo
Recorremos la finca junto a Rafa González para conocer el día a día en la granja, el cuidado y el manejo en régimen extensivo del rebaño, y cómo conviven con la protección del paisaje y la biodiversidad en pleno PR de la Cuenca Alta del Manzanares.
La huerta de Riconatura
Parque Agroecológico Soto del Grillo, Rivas Vaciamadrid
Félix Ledesma y David Cruz nos descubren qué verduras y hortalizas de temporada y variedades tradicionales cultivan en su huerta y mediante qué técnicas naturales, sostenibles y ecológicas; además de cómo distribuyen en comercios de proximidad.
ECOS del Lozoya, finca El Puente del Molino
Lozoya
Jorge López y Anneleen Crabbé nos hablan sobre su proyecto de cultivo de frutos del bosque y huerta biodiversa de verano; comparten cómo se lleva a cabo el manejo de la finca, cómo hacer autocosecha, y los productos que elaboran y comercializan.
Ganadería de pastoreo y quesería artesana La Caperuza
Bustarviejo
Hablamos con Laura Martínez Núñez y Concha Martínez Blázquez de La Caperuza sobre los oficios tradicionales de ganadería extensiva y elaboración de quesos artesanales, así como el emprendimiento y la innovación de la mujer rural.